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ルワンダ・NYAMYUMBA DUAL PROCESS 飲み比べセット

¥3,051税込

Using : ¥1,010 / 3 installments

この限定リリースではルワンダ・Nyamyumbaのコーヒーを異なるウォッシュドとナチュラルの２つの精製方法でご紹介します。

ウォッシュドはクリアな味わいと整った構造が特徴で、ブラックティー、スターフルーツ、チェリープラムを思わせる風味にシルキーな口当たりとイキイキとした余韻が楽しめます。一方、ナチュラルはより豊かな果実味と厚みのあるボディが際立ち、ブラックチェリー、ブラッドオレンジ、琵琶を思わせる風味にシロップのような質感とベルベットのようになめらかな余韻が感じられます。

どちらのコーヒーも2006年にコンゴ・ナイル・トレイル沿に設立されたNyamyumbaウォッシングステーションから届いています。ここでは農家が小規模な区画でコーヒーの栽培をし、一般的には400本ほどのコーヒーの木を管理しています。完熟したチェリーは手摘みで収穫され、その後選別のためにウォッシングステーションへ運ばれます。

ウォッシュドプロセスでは農家が完熟したチェリーを選んで手詰みし水に浮かべて選別した後、さらに手作業で欠点豆を取り除きます。その後、果肉除去、発酵、水洗処理を経て、密度ごとにグレーディングされます。さらに浸漬を行い、乾燥前のテーブルで再度選別したのち天日乾燥されます。
ナチュラルプロセスでは、チェリーを高床式の乾燥棚に薄く広げて天日乾燥し、均一に乾燥するよう定期的に撹拌されます。その結果、より厚みがあり、より表情豊かで果実味が全面に感じられるカップに仕上がっています。

Nyamyumbaは再生型農業や収入源の多様化を通じて農家の家族を支援する「Beyond Flagship Projects」の一部であり、時間をかけてより持続可能で強い農園づくりを支えています。

ぜひこの機会に精製方法が変える、風味と個性の違いをお楽しみください。
100gづつ合計200gでの発送になります。

NATURAL PROCESS:
Flavour: Black Cherry, Blood Orange & Loquat
Aroma: Sweet
Acidity: Vibrant
Body: Syrupy
Finish: Velvety

WASHED PROESS:
Flavour: Black tea, Star Fruit & Cherry Plum
Aroma: Floral
Acidity: Crisp
Body: Silky
Finish: Zesty

Producer: Various Smallholders
Region: Rubavu, Nyamyumba
Varietal: Bourbon
Altitude: 1500-2000 masl

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