珈琲農家や生産者が、高品質なコーヒーの栽培、準備、輸出、出荷にまつわる裏話を紹介します。
今回は、ファゼンダ・アンビエンタル・フォルタレザ（FAF）コーヒーのフェリペ・クローチェさんをお招きしました。FAFは、ブラジルの最高級コーヒー豆を栽培・供給することで知られています。Coffee SupremeはFAFからコーヒーを調達し、FAFと一緒に仕事をするようになって今年で10年になります。FAFが生産するコーヒーは美味しく、最も愛されているフィルターコーヒーの一つであるBOB-O-LINKとして、提供できることを誇りに思っています。
フェリペが素晴らしいことを語ってくれたので、まずはコーヒーを用意してゆっくりと読み進めてください。
Q. あなたのお名前とお住まいを教えてください。
フェリペ・バレット・クローチェ。 サンパウロのオフィスと、ブラジルのサンパウロ州モコカにあるファゼンダ・アンビエンタル・フォルタレザ農園を行き来しています。
Q. コーヒーの栽培／生産の仕事を始めてどのくらいになりますか？
2007年アメリカの大学に在学中、ロースターで働きながらコーヒーのキャリアをスタートさせました。留学を終えて農園に戻った2009年から、コーヒーの生産と輸出を始めました。
Q. Coffee Supremeとはいつから仕事をしていますか?
2012年からです。
Q. 農産物の栽培には、さまざまな要因があります。当然、課題も多いということですが、現在、直面している主な課題は何ですか？
ここ数年、完璧な嵐に見舞われているような気がします。乾季が長くなっているため、ここ数年、連続して最も乾燥した年が続いているのです。また、昨年7月には厳しい寒冷前線がこの地域を襲い、3回も霜が降りました。気温のピークは予想以上に激しくなっています。世界的な肥料不足とディーゼル燃料の高騰により、生産コストが上昇しているのも現状です。
Q. それらを克服するために、どのような取り組みをされているのでしょうか？
私たちの農園では新しい品種の研究開発を続けています。新しい気候に適応し、よりおいしい品種を見つけるため、常に研究を重ねています。
アグロフォレストリーシステムを植え、夏の暑い日に日陰を作り、空気中の栄養素を集めています。剪定技術によって土壌に供給する畑を風から守り、被覆作物によって土壌を覆っています。
コンポストは自家製で、農園内の有機物や地元の有機物を再利用し、被覆作物を植えてコンポストを豊かにし、鶏糞や牛糞に頼らないコンポストを作っています。こうすることで土壌の生命力を高めるだけでなく、農園を生きた有機体として統合し、コストと二酸化炭素排出量を削減することができるのです。
Q. コーヒーの栽培や仕事について、最も好きなことは何ですか？
年を重ねるにつれ、人が多い環境ではなく、自然に囲まれていることを大切にしたいと思うようになりました。コーヒー畑をランドスケープ・ガーデンのように捉えるようになり、私たちが土地に与える影響によって、美しさと生物多様性が増すことを数え切れないほど楽しめるようになりました。私は幸運にも、長期的な関係を築いている素晴らしいロースター・パートナーと仕事をすることができています。彼らは私が友人とみなし、常にフィードバックのループを保ち、私たちが改善し続けるのをサポートしてくれます。結局のところ、それは本当にシンプルなことで、飲んでおいしいコーヒーを生産することなのです。
FAFについて詳しくは：
@fazendaambientalfortaleza
fafbrazil.com
