¥ 1,350
驚くほどフルーティーで美味しく、カフェインレスなので夜に飲んでも安心なこのデカフェは南コロンビアに位置するHuilaとCaucaの海面から1550~1820mの高地にある10の小さな農園の豆をブレンドしています。
この地域のコーヒーは伝統的に、ウォッシュプロセスの前に16時間〜24時間ゆっくりと豆を発酵させます。
カフェインレスコーヒーを作るには３つの手法があります。
１）EA式 （ジクロロメタンもしくはエチルアセテート）
２）水洗式 （カナダとメキシコでのみ行われている）
３）CO2式
今までコーヒースプリームではスイスウォーター式でのデカフェのみを扱ってきました。
デカフェはその独特なフレーバーにより（カフェインを抜くプロセスの影響により）、通常はブラインドカッピングでも言い当てられるんですが、このデカフェは違いました。
コロンビアへの買い付けでブラインドカッピングをした際、高得点をつけたのち明かされたコーヒーの種類がデカフェでとても驚いたほど、そのコーヒーはとてもフルーティーでジューシーでとても美味しいパルプドナチュラルのコーヒーのようでした。それがこのHuila Decafなんです。
Huila Decafは有機エチルアセテート溶媒を使ったEA式のデカフェです。エチルアセテートはサトウキビの発酵の際に発生する物質で、コーヒー豆からカフェインを抜き出すことができます。エチルアセテートは私たちが口にする食べ物やアルコール飲料など多くのものから発生するとても身近な物質です。
実はこのデカフェ、味が良いということ以外にも利点があります。
海外へ送らず、コロンビアでカフェインを抜くプロセスを行うことにより、彼らの生産チェーンの価値を高め、そして結果的にコロンビアのコーヒー産業全体の成長を助長させることに繋がっているんです。
Flavour: Pineapple, milk chocolate, ripe berries
Producer: Smallholder farmers
Varietal: Caturra, Colombia and Castillo
Processing: Washed
Altitude: 1550 - 1820 masl
