¥ 1,350
驚くほどフルーティーで美味しいこのコーヒーは、カフェインレスなので夜に飲んでも安心です。南コロンビアに位置するHuilaとCaucaの海面から1550~1820mの高地にある10の小さな農園の豆をブレンドしています。この地域のコーヒーは、伝統的にウォッシュプロセスの前に16時間〜24時間ゆっくりと豆を発酵させます。
カフェインレスコーヒーを作るには３つの手法があります。
１）EA式 （ジクロロメタンもしくはエチルアセテート）
２）水洗式 （カナダとメキシコでのみ行われている）
３）CO2式
今までコーヒースプリームではスイスウォーター式でのデカフェのみを扱ってきました。
デカフェはその独特なフレーバーにより（カフェインを抜くプロセスの影響により）、通常はブラインドカッピングでも言い当てられるのですが、このデカフェは違いました。
コロンビアへの買い付けでブラインドカッピングをした際、高得点をつけたのち明かされたコーヒーの種類がデカフェでとても驚いたほど、そのコーヒーはとてもフルーティーでジューシーでとても美味しいパルプドナチュラルのコーヒーのようでした。それがこのHuila Decafなんです。
Huila Decafは有機エチルアセテート溶媒を使ったEA式のデカフェです。エチルアセテートはサトウキビの発酵の際に発生する物質で、コーヒー豆からカフェインを抜き出すことができます。エチルアセテートは私たちが口にする食べ物やアルコール飲料など多くのものから発生するとても身近な物質です。
実はこのデカフェ、味が良いということ以外にも利点があります。
海外へ送らず、コロンビアでカフェインを抜くプロセスを行うことにより、彼らの生産チェーンの価値を高め、そして結果的にコロンビアのコーヒー産業全体の成長を助長させることに繋がっているんです。
Flavour: Pineapple, milk chocolate, ripe berries
Producer: Smallholder farmers
Varietal: Caturra, Colombia and Castillo
Processing: Washed
Altitude: 1550 - 1820 masl
